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「仕上げ」とは、茶農家が丹精込めて揉んだ茶葉を磨きこみ、絶妙な焙煎を加えて最高の状態にもっていく、「職人の技」の活きる最終作業です。深蒸し掛川茶 を仕上げた茶師“小柳一正”は、この「仕上げ」の技術競技「同一茶葉仕上競技大会」において、「最高金賞」を受賞し、最高の技術を持つ茶師と認定されまし た。渋みや苦味が抑えられた、まるやかでコクのある味わいに仕上がっています。